Dette er nok et emne som mange er interessert i og det møtte hele 15 medlemmer på møtet samt 2 gjester.

Olav holdt et meget spennende og entusiastisk foredrag om vin krydret med morsomme historier fra sin tid som ansatt ved Vinmonopolet og sitt lange liv som vinekspert.

Olav er utdannet i kjemi fra NTH fra 1960 og ble headhuntet til en stilling som biokjemiker ved Vinmonopolet. Som en del av sin karriere der fikk han også et års studieopphold ved universitet i Bordeaux innen faget vin og hadde praksisopphold hos flere av de kjente vinhusene i Frankrike.

Olav hadde hele 28 foiler om vin med alt fra hva er vin, hva slags vin finnes, druetyper, hva betyr utseende, smak, lukt, lagring, servering, temperatur og til hva er en vinekspert. For spesielt interesserte vedlegges alle hans foiler til dette referatet.

Fra min notatblokk:

Hva bestemmer vinens sensoriske egenskaper?

• Druetype
• Klima
• Jordsmonn
• Vinifiseringsprosessen
• Lagring
• Servering

Hvordan karakteriseres vinens sensoriske egenskaper?

• ved utseende  som klarhet og farge
• ved smak som søt, sur, salt, bitter,  glutamat
• ved lukt som aroma=bouquet

Hva betyr serveringen?

• Opplevelse av vin er situasjonsbetinget, dvs; MAT + VIN = SANT
• Maten og bordet
• Miljøet og «dagsformen»
• Vinens tilstand, dvs. dekantering, lufting, temperatur
• Glasset og drikkemåte

Hva er en vinekspert??

• Nødvendige egenskaper for å bli god til å karakterisere og identifisere vin
• Normal smak og luktesans-
• God konsentrasjonsevne
• God hukommelse

DESSUTEN TRENING, TRENING OG ATTER TRENING
Tekst: Arnulv Lemme